Skip to content

Cap i pota

La cap i pota és un plat també molt típic de la gastronomia catalana i representa tot una icona de la cuina d’aprofitament. La capipota és la carn del cap de vedella i la pota de l’animal. Amb això obtenim un plat amb bastantes calories, ideal per a l’ivern. Gelatinós i poc grasós.

recepta cap i pota

Cada vegada hi ha menys restaurants que ofereixen aquest tipus de plat, ja que és un procès laboriós. També molta gent pensa que és un plat típic d’economies amb poc recursos. Res més allunyat de la realitat una vegada en provis el gust.

Ingredients per 6 persones

  • 1 kg de morro de vedella
  • Mig kg de peu de vedella
  • 50g. de pernil
  • 2 cebes
  • 1 pebre vermell
  • 300g de tomàtigues madures
  • Bitxo
  • Una fulla de llorer
  • 4 grans d’all
  • 50g. d’ametlles
  • Dues llesques de pa frit
  • Vi

Com fer la cap i pota

  1. Posarem els peus en remull en aigua freda i sal. Quan bulli ho desescumarem durant mitja hora.
  2. Ho traiem de l’aigua i ho desossarem abans que refredi.
  3. Courem la capipota dins aigua un quart d’hora amb la farigola, el bitxo i el llorer.
  4. Colarem i conservarem el brou.
  5. Tallam la capipota a quadradets.
  6. Picam els alls i les frutes seques. Els deixam en una mica de brou de cocció i guardam.
  7. Escalfam oli en una cassola i ara vindrà el torn de sofregir la ceba. Ho rarem a foc lent, fins que torni transparent.
  8. Arriba el torn d’afegir el pebre vermell, la tomàtiga ratllada i sal. Courem fins que es comenci a confitar.
  9. Abocam vi i esperam que s’evapori.
  10. Afegim la capipota i ho remenam bé.
  11. Cobrim amb el brou i ho deixam coure una mitja horeta a foc suau. Et recomanam tapar la cassola.
  12. Afegim la picada i covem un quart d’horamés.